Для содержимого этой страницы требуется более новая версия Adobe Flash Player.

Получить проигрыватель Adobe Flash Player

 

Настоящая красная икра

Трудно представить себе настоящее торжество, где бы на столе отсутствовала красная икра. Однако, этот продукт, как и все остальные,  может иметь некоторые дефекты.

Например, при покупке вы не раз замечали помятые зерна, несмотря на то, что оболочка икринок должна быть упругой и прочной. Подобный дефект связан с тем, что икру, скорее всего, обрабатывали после заморозки, что и привело к ослаблению внешней оболочки. Кроме того, если ястыки слишком долго задерживать до обработки, результат будет таким же.

Настоящая  красная икра

Настоящая  красная икра, которая была изготовлена согласно общепринятым санитарным нормам не должна содержать в себе сгустки крови или иные примеси. Кроме того, в случае с нарушением технологии производства в готовой продукции может присутствовать даже некоторое количество песка. Не менее неприятным дефектом красной икры оказывается привкус металла. Это происходит оттого, что продукт долгое время хранился в посуде, где нарушено лаковое покрытие. Кроме того, нарушение условий хранения приводит к тому, что в икре появляется кисловатый, нехарактерный для этого продукта, привкус.  Так же это может привести к тому, что красная икра скиснет. Такой же эффект возможен когда продукт консервировали не вовремя или без добавления консервантов. Процесс скисания икры, который сопровождается выделением сероводорода и изменением цвета икринок, указывает на то, что во время хранения икры был нарушен температурный режим.

А вот плесень становится свидетельницей того, что в процессе обработки икры были допущен ряд ошибок, или же, что продукт был расфасован в некачественную тару. Очень часто среди икринок можно заметить белые вкрапления, похожие на кристаллы. Они не имеют запаха и вкуса. Этот дефект указывает на то, что икру достаточно долго хранили при повышенной температуре. Такие условия приводят к гидролизу  белка, отсюда кристаллические вкрапления без запаха.

Недостатков у такого популярного продукта может быть достаточно много, но это не значит, что вам необходимо воздержаться от покупки. Просто в процессе выбора приходится быть предельно ост осторожными и внимательными, чтобы вовремя разглядеть те дефекты, которые могут испортить вам наслаждение от праздничного стола. Тем более, что икра красная, оптовая цена которой ненамного ниже розничной, стоит недешево. А значит, находить неприятные сюрпризы намного неприятнее.






Все права защищены, 2010
Создание и продвижение сайта - BigApple