Кто не любит под рюмочку водочки полакомиться бутербродом с икорочкой? Да нет же, речь не о выпивке! Просто сегодня отыскать хорошую икру стало труднее даже, чем настоящую водку. А вы знаете как выбирать икру? Прежде всего, аккуратно. Потому что до трех четвертей продающейся в стране икры – или некачественный, или контрафактный товар.
Самая ценная черная икра от осетровых рыб – от стерляди и белуги, севрюги и осетра. Кстати, чем светлее икринка «черной» икры, тем она выше ценится. А цвета первосортных сортов варьируются от черного тона с серебром и до серо-коричневого.
Любителю свежей икорки нужно помнить – если вы видите на банке зимнюю дату производства, это говорит о том, что этот товар не лучшего качества.
Конечно, приобрести икру на базаре – дешевле. Однако это опаснее. Браконьеры обрабатывают икру не всегда грамотно. Посему вы можете серьезно отравиться, подхватив, скажем, ботулизм.
Покупая икру в стеклянных и жестяных банках, убедитесь в том, что тару она заполняет плотно. Приобретая икру на развес, смотрите, чтобы икринки легко отделялись друг от друга и не приставали к ложке. Иначе вам следует воздержаться от покупки. Помните о том, что соответствующим должен быть и запах. У нее может быть лишь дух свежайшей соленой рыбой, не более того.
Как правило, у икры, в процессе изготовления которой допускались нарушения, вкус прогорклого масла, кисловатый либо горьковатый. Обычно привкус, который несвойственен икре, появляется по причине применения недозволенных консервантов.
Признаком низкого качества будет и чересчур тонкая либо плотная оболочка икринок, а также излишки жидкости.
Важно и правильно хранить икру. Главное – ее употребить в 2-3 дня во вскрытой банке.
Стоит ли говорить, что икра - полезный продукт. В ней немало полезных элементов. Того же, к примеру, белка, из которого икра состоит на треть. Между тем, его нет в таком количестве в других продуктах питания. Ценность икорного белка во много раз возрастает, если взять во внимание тот факт, что он не только легко усваивается, а и вмещает огромное количество аминокислот. Вдобавок ко всему этому, в нем содержится и очень много минералов и витаминов. А еще важно то, что содержащийся в рыбной икре «вредный» холестерин не в такой степени страшен для человека, как в остальных продуктах. И это по той причине, что его практически целиком обезвреживает лецитин, содержащийся в достаточном количестве в этом деликатесе.
Купить красную икру оптом. Разновидности красной икры.
Красная икра цена за кг.
Словом, остается пожелать, чтобы на вашем столе всегда была икра и черная, и красная икра. 2010-й год вот-вот помашет нам ручкой! А там и – новый год, празднование которого мало для кого будет приятным без икорки!
Засол и хранение красной икры и черной икры.
